maanantai 10. lokakuuta 2011

Mummun leipää



Lapsena mummulassa oli aina "mummun leipää" eli mummun leipomaa hiivaleipää. Niin perus leivän resepti kuin olla ja voi, mutta niin hyvää. En ollut vuosiin leiponut näitä leipiä, joten jo oli aikakin! Leivoin leivät saman muotoisiksikin kuin mummu. Leivän paras pala oli tietenkin nurkkapalan kansiosa. Mummulassa oli aina voilevia, jota sipaistiin päälle ja jotain makkaraakin tai ehkä lihahyytelöä eli sylttyä. Iltapalalla leipä nautittiin Van Houten-kaakaon kanssa, joka valmistettiin ohjeella 2 tl kaakaota, 2 tl sokeria, kaksi kolmasosaa kupista kiehuvaa vettä ja loput maitoa. Oli mummulassa aina muutakin laatua leipää tarjolla, mutta aina oli saatava parasta eli mummun itse leipomaa. Oli mukava yllättää mummu ja pappa viemällä näitä lämpimäisiä kera puolukkahillon. Mummusta, kun ei ole enää leipomaan. Seuraavaksi taidan leipoa mummun ohjeen mukaan karjalanpiiraita!





 



Mummun leipä (4 kpl)



0,5 litraa vettä



2 pss kuivahiivaa 



2 tl suolaa



2 rkl sokeria



50 g sulatettua voita



12-13 dl vehnäjauhoja



 



Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Laita sekaan hiiva, suola ja sokeri. Sekoita puolet jauhoista ja vatkaa voimakkaasti. Lisää loput jauhot vähitellen ja lopuksi rasva. Alusta taikina eli vaivaa taikinaa niin kauan, että se on kimmoisa ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Alustaminen on tärkeää oikean sitkon saamiseksi, jotta leipä kohoaa ja pitää muotonsa paiston aikana. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo neljä leipää (tai kaksi isompaa). Laita pellille kohoamaan. Kohta leipiä liinan alla puolisen tuntia. Paista uunissa 200 astetta n. 25 minuuttia.



 


sunnuntai 9. lokakuuta 2011

Pitsaperjantai



Tuossa toissa perjantaina tuli väännettyä 14 pitsaa eräisiin juhliin. Tai 13 pitsaa sinne ja olihan sitä kaivettava jääkaapista jotain omia jämiä sitten vielä yhteen pitsaan, kun pohjaa ja kastiketta jäi hitusen verran. Olisihan se ollut kurjaa tehdä noin monta pitsaa ja jäädä itse ilman maistiaisia! Tämä urakka oli kyllä henkilökohtainen ennätys tässä lajissa. Aikaisemmin on tullut väännettyä bileisiin muutaman kerran kymmenisen pitsaa. Ja täytyy sanoa, että ei kyllä heti houkuttele tämän ennätyksen rikkominen =D. Voin kertoa, että oli muuten sitten hartitat jumissa seuraavana päivänä pitsapohjien vääntämisestä. Pitsoja oli kolmea laatua; lihapitsa, tonnikalapitsa ja kasvispitsa.












lauantai 8. lokakuuta 2011

Pinaattilätyt



Pitihän sitä kokeilla ensimmäistä kertaa elämässä tehdä itse pinaattilättyjä. Ja kyllä oli hyviä! Varsinainen pikkulättypannu oli hukassa, joten isolla pannulla paistelin. Kyllä maistui omena-puolukkahillon kera!





Pinaattilätyt



0,5 l maitoa

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

150 g sulatettua pakastepinaattia


 



Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista pannulla voissa.


Ristiäiskakkusia



Sain taas kunnian väsätä pienen tytön ristiäisiin kakut. Aivan suosikkipuuhaani! Täytteinä toisessa oli aprikoosirahka ja kinuskimousse ja toisessa valkosuklaamousse ja daim-mousse. Alempi kuva on otettu ennen perhosten kakun pinnalle lennähtämistä epähuomiossa.












perjantai 7. lokakuuta 2011

Syksyn porkkanakakku



Porkkanakakku kuuluu syksyyn! Eilen iski inspiraatio kokeilla sellaista appelsiinisella säväyksellä. Koemaistajiksi joutui tällä kertaa työkaverit. Tein kaksi kakkua eli tuplasin ohjeen. Tämä ohje on n. 26 cm vuokaan, mutta tein työporukalle kakun 30 cm vuokaan ja kotikakun 22 cm vuokaan.







Appelsiininen porkkanakakku



Pohja



4 kananmunaa

3 dl sokeria

2 dl öljyä

4,5 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelijauhetta

½ tl inkivääriä

6 dl porkkanaraastetta



Täyte



1 pkt appelsiinituorejuustoa

3 dl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua



Kuorrute



200 g sulatejuustoa

50-100 g pehmeää voita

250 g (eli puoli pkt) tomusokeria



Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon öljy. Yhdistä keskenään jauhot, suola, leivinjauhe, sooda, kaneli ja halutettasi myös inkivääri. Kaada jauhoseos munaseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää porkkanaraaste ja sekoita. Voitele ja jauhota n. 26 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 180 asteessa n. 45 minuuttia. Kakku on kypsä, kun kakun keskeltä tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa. Kakun jäähtymistä odotellessa valmista täyte sekä kuorrute. Molemmissa aineet vatkataan keskenään. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Levitä alemman puolen päälle täyte. Nosta toinen puoli pohjasta päälle. Kuorruta kakku. Koristele halutettasi.