Patongit

Tässä ehdottomasti paras patonkiresepti mitä olen kokeillut. Mutta ei todellakaan mitään pikaleipää... Itse annoin juuren tekeytyä yön yli jääkaapissa. Patonkipelti on kyllä aivan huippu hankinta!

Patongit



Taikina 1 eli juuritaikina:



5 g tuoretta hiivaa

3 dl kylmää vettä

5 dl vehnäjauhoja



Liuota murennettu hiiva veteen kulhossa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön nousemaan vähintään neljäksi tunniksi tai laita jääkaappiin nousemaan yön yli.



Taikina 2:



15 g tuoretta hiivaa

3 dl kylmää vettä

1. taikina

vajaa rkl suolaa

1 rkl sokeria

7-8 dl vehnäjauhoja



Murenna hiiva kulhossa, lisää vesi ja sekoita. Lisää juuritaikina 1. , sokeri, suola ja jauhot. Vaivaa (yleiskoneella alhaisella nopeudella ) 15 minuuttia. Nostata taikinaa liinan alla huoneenlämmössä n. 1½ tuntia.

Kumoa taikina hyvin jauhotetulle pöydälle ja jaa se kolmeen osaan.

Kauli paloista suorakaiteen muotoisia. Aloita yhdestä kulmasta ja rullaa patongeiksi. Nosta patongit hyvin öljytylle patonkipellille (tai tavalliselle pellille), laita liina päälle ja anna nousta taas huoneenlämmössä n. tunti.

Voitele patongit kylmällä vedellä, vedä vinottain terävällä veitsellä pintaan muutamia viiltoja ja ripottele pinnalle haluamiasi siemeniä, esim. seesaminsiemeniä. Paista 240 asteisessa uunissa hetken aikaa niin, että patongit saavat väriä pintaan ja alenna sitten lämpötila 200 asteeseen. Paista yhteensä 30 minuuttia. Parhaimmillaan patongit ovat tuoreina ja pinta pysyy ihanan rapeana, kun patonkeja ei peitä liinalla.

Juhannusherkuttelua

Halusin leipoa jotain ällömakeaa amerikan malliin. Löysinkin amerikkalaisen reseptin herkullisen näköisiin browniesiin, joissa on tuorejuustoa. Muunsin mittayksiköt grammoiksi ja deseiksi unsseista ja cupeista hieman pyöristellen tietenkin. Ohjeen vuokakoko tuotti myös vähän ongelmia. Omistani tuli siitä syystä littanampia kuin olisi tarkoitus. Mutta hyviä ne oli ja olisi vähintäänkin synti, jos näitä tekisi koko uunipellillisen... Amerikassa tekevät folialla vuorattuun uunivuokaan näitä brownieseja, folion avulla saa sitten jäähtyneenä ja jääkaappisäilytyksen jälkeen kätevästi nostettua valmiit herkut vuuasta.

 

TUOREJUUSTOBROWNIES

 

Browniestaikina:

170g  tummaa suklaata



230g voita



1,6 dl vehnäjauhoja



¼ tl suolaa



½ tl leivinjauhetta



2 tl vaniljasokeria



2,5 dl sokeria



3 isoa munaa





Tuorejuustotäyte:



250g maustamatonta tuorejuustoa



1 munankeltuainen



0,5 dl sokeria



0,5 tl vaniljasokeria



Valmista browniestaikina. Sulata mikrossa suklaa ja voi. Sulata erikseen ja yhdistä isompaan kulhoon. Vatkaa sekaan sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää keskenään yhdistetyt kuivat aineet.

Valmista tuorejuustotäyte. Sekoita keskenään huoneenlämpöinen tuorejuusto, keltuainen ja sokerit.

Voitele noin 20 cm x 20 cm kokoinen vuoka. Itse käytin säädettävää neliöreunavuokaa, jonka säädin mahdollisimman pieneksi sen ollen 25 cm x 22 cm. Kaada puolet browniestaikinasta vuokaan ja levitä tasaisesti. Laita lusikalla tuorejuustotäytettä nokareina taikinan päälle. Kaada loput browniestaikinasta päälle ja levitä tasaisesti. Laita jälleen nokareina loput tuorejuustotäytteestä. Marmoroi pinta tekemällä veitsellä koukeroita vetoja taikinaan niin, että vaalea ja tumma sekoittuvat osittain. Laita uuniin 175 asteeseen 50-60 minuutiksi. Browniesit ovat kypsiä, kun reunat alkavat irrota vuuasta, mutta keskiosa on vielä pehmeää. Anna jäähtyä. Laita jääkaappiin kylmenemään ja leikkaa kylmänä esim. 16 annospalaan.



 

Pirullisen hyvä paholaisen hillo

Keittelin juhannuksen grillailuja varten paholaisen hillot hyvissä ajoin valmiiksi. Täydellinen lisuke broilerille ja ansaitsee vielä kaveriksi vuohenjuustoa kunnon siivun. Hillon ohje on hieman muokattu Dansukkerin ohjeesta.

Paholaisen hillo

2 prk (à 400 g) kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa

400 g punaisia paprikoita

4-6 punaista chiliä (laitoin 5 reilun kokoista)

8 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1/2 dl etikkaa

4 dl hillosokeria

Kaada kattilaan tomaatit. Silppua paprikat ja chilit, joista on poistettu siemenet. Murskaa valkosipulit ja lisää mausteiden ja etikan kanssa kattilaan. Keitä puolisen tuntia. Halutessasi soseuta tehosekoittimella. Lisää hillosokeri ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Purkita uunissa 100-asteessa kuumennettuihin puhtaisiin hillopurkkeihin.

Herkulliset vadelmaruudut

Pakko jakaa tämä taivaallisen hyvä suussasulavien makeiden vadelmaruutujen resepti!

lunnileipoo.blogspot.com/2011/03/vadelmaruudut.html

Ei paljon parempaa voi yksinkertaisesti olla.

Kesäinen jälkkäri

Suosikkijälkiruoka kesällä on mansikkamascarponevaahto. Se on tietenkin parasta kotimaisista mansikoista. Erinomainen jälkkäri juhannuksenakin grillailujen jälkeen. Eilen meitä herkutteli iso porukka tästä annoksesta, syöjiä oli yli 10. Ja santsiannoksiakin riitti, eli todella riittoisa ohje.

Mansikkamascarponevaahto

1,5 litraa kotimaisia mansikoita siivutettuna

3 prk Flora Vispiä

2 purkkia mascarponea

2 tl vaniljasokeria

n.½ dl sokeria

Siivuta mansikat. Vatkaa kermat vaahdoksi isossa kulhossa ja mausta sokereilla. Lisää mascarponet vaahtoon vatkaamisen loppupuolella.

Raparperibrita

Tänään leivoin viemisiksi kylään mökille parasta kesäherkkua eli britakakkua, raparperilla. Raparperi antaa ihanaa kirpeyttä muuten niin makeaan kakkuun. Hieman sovelsin väliin myös rahkaa piristeeksi.

                

 

Pohja

250 g margariinia

2 dl sokeria

6 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Marenki pohjan päälle

6 valkuaista

3 dl sokeria

Raparperihillo

500 g raparperipaloja

2,5 dl hillosokeria

 1 dl fariinisokeria

n. ½ tl inkiväärijauhetta

Rahkakerma

1 prk Flora Vispiä

1 prk Valion vaniljarahkaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

 

Ensin kannattaa valmistaa raparperihillo, mieluiten jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii kiinteytyä. Pilko kuoritut raparperit, laita kattilaan sokereiden kanssa. Keitä 15 minuuttia ja mausta inkiväärillä.

Pohjaa varten vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset. Yhdistä jauhot ja sekoita taikinaan maidon kera. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Valmista seuraavaksi marenki vaahdottamalla valkuaiset ja sokeri noin viiden minuutin ajan kiinteäksi vaahdoksi. Levitä marenki pohjan päälle. Päälle voi ripotella mantelilastuja, itse laitoin hieman kookoshiutaleita. Paista uunissa 175 asteessa 30 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä ja laita sitten pakastimeen pelteineen, koska pohja on helpompi käsitellä, kun se on jäätynyt. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi ja vatkaa sekaan vaniljakreemijauhe ja vaniljarahka. Vaniljakreemijauheen sijaan voi rahkakerman maustaa myös sokerilla ja vaniljasokerilla.

Ota jäätynyt pohja pakastimesta ja leikkaa se kahteen yhtä suureen osaan. Kumoa toinen puoli marenkipuoli alaspäin tarjoiluastialle. Levitä päälle raparperihillo ja sen päälle vaniljarahka. Laita päälle toinen puolikas pohjaa, marenkipuoli ylöspäin. Itse paistoin pohjan neliskanttisessa reunavuuassa ja leikkasin sen kolmeen osaan, joista 2 on kuvan kakussa ja kolmannesta tuli pieni kakku lisäksi.

 

   

Juustoiset teeleipäset

         

JUUSTOTEELEIVÄT



3 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

3 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

n. ½ tl paprikajauhetta

50 g sulatettua voita

2 dl maitoa

3 dl juustoraastetta



Sekoita kuivat aineet, lisää voisula, maito ja juustoraasteesta 2 dl. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele niistä matalat leivät leivinpaperin päälle pellille.  Ripottele loput juustoraasteet leipien pinnalle. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Teeleivät on ihanan nopeita ja helppoja tehdä. Ja niin herkullisia! Tosin mikään missä käytetään uunia, ei ole järkevää näillä helteillä!

            

                                                                                                                                                                               

                                                   

Lasten kakkuja

Laittelenpa kuvia vuoden aikana tehdyistä lasten synttärikakuista kermapursotuksilla ja kakkukuvilla.

Lauri Kilpa-auto, kakkukuva maalattu sokerimassalle pastavärein, tausta tomuväriä

Muumitalo, Nipsu ja Hattivatit oli toiveena 4-vuotiskakkuun ja ne maalasin pastavärein sokerimassalle.

Valmis kakkukuva (valitettavasti repeytyi pakkauksesta otettaessa) ja kolmiväriset liekkipursotukset 7-v kakussa

Jälleen pastavärimaalaus sokerimassalle

Kaksi Littlest Pet Shop-kakkua, ylempi sokerimassakoristein, alemmassa pastavärimaalaus sokerimassalla

Tavallisia  vohvelisia kakkukuvia

 

Kakku omasta kuvasta

Tein toissa sunnuntaina 18-vuotispäiväkakun moottoripyörähullulle nuorelle miehelle. Kakkukuva on teetetty hänen omasta pyörästään täällä www.kakkukuvat.fi/verkkokauppa/omakuvakakkuun/ . Kuva oli todella helppo käsitellä ja asettui kerman päälle tasaisesti ja kuvan laatu oli hyvä. Täytteiksi tämä kakku sai geishamoussen ja valkosuklaamoussen.

            

Raparperin aikaa

Yksi suosikkimauistani eli raparperi on nyt parhaimmillaan, joten tein kesän ensimmäisen raparperipiirakan sunnuntain herkuksi. Omassa pihassani raparperit on kitukasvuisia, liekö tänä vuonna edes nousseet maasta. Täytyisikin inspiroitua tekemään uusi iso raparperipenkki.

                                                          

                    

Raparperipiirakka

Pohja murotaikinaa

125 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa sekaan kananmuna. Yhdistä jauhot ja vaniljasokeri ja lisää taikinaan, sekoita. Levitä voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte

8 dl pilkottua raparperia

2 dl sokeria

3 rkl perunajauhoja

1 prk Sunnuntain vaniljatuorejuustoa

½ dl kuohukermaa

ripaus inkivääriä tai kanelia

Sekoita raparperit, sokeri ja perunajauhot keskenään ja kaada pohjan päälle. Voit ripotella päälle hieman kanelia tai inkivääriä. Vatkaa vaniljatuorejuusto ja kerma ja laita nokareina raparperitäytteen päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön kera.

Blogin nimestä

Melkein yhtä kauan kuin olen haaveillut blogin aloittamisesta, olen miettinyt nimeä blogille. Mutta sitten sen keksin. Mielestäni oikein ihana oivallus. Olen pitänyt leipomisesta jo ennen kuin opin lukemaan tai kirjoittamaan. Ja kuka minut on opettanut leipomaan, tietenkin äiti ja rakas äidinäiti eli Pakarin mummu. Pakari tarkoittaa leivintupaa. Näin tuli blogini nimeksi Taijan pakari.

Otin vaasiin omasta syreenipensaasta oksia. Kesän tai ehkä maailman hurmaavin ja ihanin tuoksu. Sitä, kun saisi talveksi purkkiin!

Valmistujaisia, valmistujaisia

Lisäilenpä tänne näitä aiemmin tehtyjä kakkuja, en siis nyt ole ollut näin tuottelias ;D. Viime vuoden puolelta musikaalisen ylioppilaan kakut tässä. Koristeet ja päällinen sokerimassaa.

Valmistujaiskakku

 

Tässä viikko sitten tekemäni kakku muusikoksi valmistuneelle. Toiveena oli kermaton kakku, jossa olisi turkoosia, nuottiavain ja delfiini. Täytteeksi kehittelin vadelma- ja persikkakiisselit liivatteella. Yritin muistella erästä jostain lehdestä löytynyttä hedelmäkiisselitäytteen ohjetta, jota teimme äitini kanssa serkun ylioppilaskakkujen väliin joitain vuosia sitten, mutta en sitä muistanut sen paremmin kuin äitikään. Täytynee kaivella äidin reseptipinoa joskus uudemman kerran, jos sen ohjeen vielä löytäisi. Mutta oli kuulemma tämäkin kakku maistunut =). Kakkukuva on maalattu pastaväreillä, päällinen sokerimassaa. Päälle suihkautettu kimallespraytä, joka ei tässä kuvassa niinkään näy.

 

Onnea ylioppilaille ja ammattiin valmistuville!

Jo joutui armas aika ja suvi suloinen! Tämän päivän saldona kaksi kakkua ystävän pikkuveljen ylppäreihin. Täytyihän sitä leipoessa muistella omiakin ylioppilasjuhlia ja kauhistua, että niistähän on jo 13 vuotta! Jännä yhtälö, koska enhän itse ole päivääkään vanhempi kuin silloin ;D.

Kinuskikakussa täytteenä raparperirahkaa ja valkosuklaamoussea

Ja tässä vadelmakakkua, täytteenä vadelmamustikkarahka ja valkosuklaamousse

Ihanaa kesää!

Vihdoin sain tekaistua jonkunlaisen blogin, jonne saan päivitellä kakkutouhujani =). Tarkoituksena on pitää blogia ihan omaksi iloksi ja mieluummin tänne postailen kakkukuvia, ettei tarvitse facebookin kansioita tunkea täyteen kuvia leipomuksista. Tämä toimii samalla kätevästi kakkupäiväkirjana itselleni.

Tässä kuva viime syksynä tekemästä kakustani, sopii näin omenapuiden kukkimisen aikaan