Toivottavasti kakku oli herkullisempi miltä näyttää :D. Harvinaisen ruma kakku, pakko myöntää. Mutta aivokakkua haluttiin ja yritin sellaisen väsätä! Päällinen on vaahtokarkkimassasta muotoiltu. Sisällä charlotta-kakku täytteinään valkosuklaamousse ja aprikoosirahka. Olisihan tuo voinut enemmänkin olla aivojen muotoinen...
Taas olisi aika vähän päivitellä tänne tekosiaan. Tässä ensimmäisenä olisi 12-vuotiaalle lätkän pelaajalle jääkiekkoaiheinen kakku, oman seuransa väreillä. Välissä mansikkamustikkamousse ja kinuskikerma.
Voitin taannoin Taikina Taivaan blogin http://www.taikinat.vuodatus.net/ arvonnasta tällaiset ihanuudet. Paketin sisältö oli ihana yllätys, koska sieltä löytyi kaikkea mieluista ja tarpeellista! Jokainen tuote oli aivan nappi valinta niin värien kuin tarpeellisuudenkin puolesta. Kiitos Tarjuska!
Vuosia ja vieraita viisikymmentä. Toiveina oli, että kakku olisi musta ja liittyisi Audiin. Ensimmäinen ajatus oli tietenkin Audin logo, jonka olisi voinut toteuttaa asettelemalla limittäin neljä kakkua. Valitettavasti jääkaapin leveys on rajallinen 
, joten oli pakko keksiä toisenlainen tapa toteuttaa tämä. Viime viikkoisen hääkakku-urakan jälkeen ajatus useamman pyöreän kakkupohjan leipomisesta ei oikein innostanut, joten päädyin tekemään pohjan kolmesta kääretorttupohjasta, jotka ovat paistoajaltaan paljon kakkupohjia nopeampia. Jäähtyvätkin lyhyessä ajassa. Tein tällä ohjeella kakkulevyt ja HUOM! tämä on 60 senttiseen uuniin. Neljä munaa riittää 50 cm uuniin.
5 munaa
1,875 dl sokeria (hassu määrä, koska muunnin 4 munan ohjeesta tämän)
1,25dl vehnäjauhoja
1,25dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
(2,5 rkl kaakaojauhetta)
Vatkaa munat ja sokerit erittäin kuohkeaksi vaahdoksi (itselläni se tarkoitti noin 10 minuutin vatkaamista käsivatkaimella). Yhdistä jauhot ja lisää vähitellen siivilän läpi munasokerivaahtoon sekoittaen pienimmällä teholla. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 200 asteessa n.8 minuuttia.
Kakuissahan on nyrkkisääntönä, että "yhdestä munasta nauttii kolme" ;D, joten kolmessa pohjassa olisi syömistä 45 ihmiselle. Joten ei muuta kuin todella reilusti täytettä niin kakun pitäisi riittää viidellekymmenelle, toivottavasti! Täytteksi suklaasta pitävällä päivänsankarille tuli maitosuklaamousse ja mangorahka.
Ensimmäistä kertaa kokeilin kakun päälle, sokerimassan alle eristeeksi marenkivoikreemiä. Ja jatkossa en todellakaan muuta käytäkään! On paljon helpompi saada levittymään kuin voisokerikreemi. Ohjeen löysin täältä: www.ahonlaita.com/2009/04/sveitsilainenmarenkivoikreemi.html
Ja sitten se jännitysmomentti nro 1 eli kuinka tulla toimeen mustan sokerimassan kanssa! Mutta ei hätää! 50 cm leveä silikonikaulin ei tarvitse lainkaan tomusokeria kaulintaan, joten riittää, että tomusokerin laittaa massan alle. Minulla on tapana kaulittuani sokerimassan, rullata se kaulimen ympärille ja siitä kätevästi rullata se kakun päälle. Tässä tapauksessa kaulinnan jälkeen laitoin kelmua massan päälle, jotta tomusokeri ei sotkisi siistiä mustaa pintaa ja rullasin sitten sen kanssa tavalliseen tapaan massalevyn kaulimen ympärille. Ja onnistuin kuin onnistuinkin ilman tomusokeritahroja! Niksinähän niiden tomusokeritahrojen poistamiseen olisi sively kirkkaalla viinalla, mutta ei ole tullut koskaan kokeiltua. Viinanhan pitäisi haihtua pois kakun pinnalta, mutta jotenkin sitä hirvittäisi syöttää muille kakkua, jonka on valellut viinalla! Ehkä joskus pitää kokeilla johonkin omaan kakkuun sitä ensin :D.
Toinen jännitys koski sitten kakun kulmia. En ole koskaan aiemmin uskaltanut kuorruttaa neliskulmaista kakkua kokonaan sokerimassalla. Nyt voin todeta, että aivan turha pelko ollut! Todella kivasti massa asettui kulmistakin! Melkeinpä helpompi homma kuin pyöreän kakun kanssa! Tähän 60 cm leveän uunin pellin kokoiseen kakkuun sokerimassaa meni 1,2kg. Toki siitä jäi reilusti sitten yli, kun leikkasi ylimääräiset reunat pois. Sitä mustaa jämämassaa sekoitin valkoisen massan kanssa harmaaksi koristeita varten. Ja vielä hopeinen spray koristeisiin ja kakkuun helmiäishohdetta niin valmista tuli.
Sain kunnian tehdä hääkakut lähemmäs sadan vieraan hääjuhliin päivämäärältäänkin ikimuistoisena päivänä 11. 11.11. Teemavärinä oli turkoosi ja tasaiset sokerimassakakut sekä liljakoristeet olivat miellyttäneet morsianta kaason kertoman mukaan, joten näillä ohjeilla lähdin kakkuja laatimaan. Jotain raikastakin tuli kakun sisältä löytyä, joten täytteeksi tuli valkosuklaamoussen kaveriksi mangorahka, yhdistelmä joka toimii aina! Tällä kertaa pääsin itsekin maistelemaan kakkua vieraana! Kiitoksia mukavista häistä hääparille!
Tässä lähikuvaa hääparin kakusta
Tässä loput kakut
Liljasulkeiset kesti pari viikonloppua :D
Ja tässä valmistujaiskakku insinööriksi valmistuneelle miehelle. Koristeena insinöörilakki ja sävyyn sopiva lilja. Itse insinööri kuulemma pitää perinteisistä kermakakuista, joten sellaisen sitten tein. Tahtoo vaan olla niin vaikeaa hillitä itseään tuon kerman pursottelun kanssa, ettei mene överiksi. Miehen kakku ehkä kuitenkin syytä pitää mahdollisimman yksinkertaisena. Täytteinä oli vadelmavaniljarahka ja kinuskikerma.
Tämä kakku meni yhden firman kahvipöytään, joka valmistaa jotain tämän possun näköisiä säiliöitä :D. Täytteenä mansikkavaniljarahka ja valkosuklaamousse.
Vähän hiljaiseloa ollut täällä blogin puolella, mutta voin vakuuttaa, ettei mun pakarissa kummiskaan =). Kakkuja, kakkuja, kakkuja. Viikon sisällä 3 kakkua tullut tehtyä ja siinä "sivussa" ensi viikolla oleviin häihin muutaman kymmentä liljaa koristeeksi kakkuihin. Koristeiden näpräämäminen on aikaavievää puuhaa. Eikä niitä saa yhden päivän aikana tehtyä, koska ne täytyy myös kuivattaa. Yhden ristiäiskoristeenkin väsäsin viime viikonlopuksi, mutta en muistanut siitä räpsäistä ollenkaan kuvaa. On tämä vaan niin mukavaa puuhastelua. Harmi vaan, että työt häiritsee vapaa-aikaa! Ensi viikolla otan leipätyöni ylityöt yhtenä päivänä pois ja teen tätä kakkutyötäni eli loihdin hääkakut lähes sadalle vieraalle. Jospa tässä viikonlopun aikana sais kuvia tekeleistä päivitettyä tännekin.
Tässä synttärikakku omalle äidille. Kakun koristeiden valinta tapahtui tyttöni toimesta, joka malttoi jopa hetken autella vatkaushommissa. Täytteinä oli lakkarahka ja valkosuklaamousse.
Lapsena mummulassa oli aina "mummun leipää" eli mummun leipomaa hiivaleipää. Niin perus leivän resepti kuin olla ja voi, mutta niin hyvää. En ollut vuosiin leiponut näitä leipiä, joten jo oli aikakin! Leivoin leivät saman muotoisiksikin kuin mummu. Leivän paras pala oli tietenkin nurkkapalan kansiosa. Mummulassa oli aina voilevia, jota sipaistiin päälle ja jotain makkaraakin tai ehkä lihahyytelöä eli sylttyä. Iltapalalla leipä nautittiin Van Houten-kaakaon kanssa, joka valmistettiin ohjeella 2 tl kaakaota, 2 tl sokeria, kaksi kolmasosaa kupista kiehuvaa vettä ja loput maitoa. Oli mummulassa aina muutakin laatua leipää tarjolla, mutta aina oli saatava parasta eli mummun itse leipomaa. Oli mukava yllättää mummu ja pappa viemällä näitä lämpimäisiä kera puolukkahillon. Mummusta, kun ei ole enää leipomaan. Seuraavaksi taidan leipoa mummun ohjeen mukaan karjalanpiiraita!
Mummun leipä (4 kpl)
0,5 litraa vettä
2 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g sulatettua voita
12-13 dl vehnäjauhoja
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Laita sekaan hiiva, suola ja sokeri. Sekoita puolet jauhoista ja vatkaa voimakkaasti. Lisää loput jauhot vähitellen ja lopuksi rasva. Alusta taikina eli vaivaa taikinaa niin kauan, että se on kimmoisa ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Alustaminen on tärkeää oikean sitkon saamiseksi, jotta leipä kohoaa ja pitää muotonsa paiston aikana. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo neljä leipää (tai kaksi isompaa). Laita pellille kohoamaan. Kohta leipiä liinan alla puolisen tuntia. Paista uunissa 200 astetta n. 25 minuuttia.
Tuossa toissa perjantaina tuli väännettyä 14 pitsaa eräisiin juhliin. Tai 13 pitsaa sinne ja olihan sitä kaivettava jääkaapista jotain omia jämiä sitten vielä yhteen pitsaan, kun pohjaa ja kastiketta jäi hitusen verran. Olisihan se ollut kurjaa tehdä noin monta pitsaa ja jäädä itse ilman maistiaisia! Tämä urakka oli kyllä henkilökohtainen ennätys tässä lajissa. Aikaisemmin on tullut väännettyä bileisiin muutaman kerran kymmenisen pitsaa. Ja täytyy sanoa, että ei kyllä heti houkuttele tämän ennätyksen rikkominen =D. Voin kertoa, että oli muuten sitten hartitat jumissa seuraavana päivänä pitsapohjien vääntämisestä. Pitsoja oli kolmea laatua; lihapitsa, tonnikalapitsa ja kasvispitsa.
Pitihän sitä kokeilla ensimmäistä kertaa elämässä tehdä itse pinaattilättyjä. Ja kyllä oli hyviä! Varsinainen pikkulättypannu oli hukassa, joten isolla pannulla paistelin. Kyllä maistui omena-puolukkahillon kera!
Pinaattilätyt
0,5 l maitoa
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
150 g sulatettua pakastepinaattia
Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista pannulla voissa.
Sain taas kunnian väsätä pienen tytön ristiäisiin kakut. Aivan suosikkipuuhaani! Täytteinä toisessa oli aprikoosirahka ja kinuskimousse ja toisessa valkosuklaamousse ja daim-mousse. Alempi kuva on otettu ennen perhosten kakun pinnalle lennähtämistä epähuomiossa.
Porkkanakakku kuuluu syksyyn! Eilen iski inspiraatio kokeilla sellaista appelsiinisella säväyksellä. Koemaistajiksi joutui tällä kertaa työkaverit. Tein kaksi kakkua eli tuplasin ohjeen. Tämä ohje on n. 26 cm vuokaan, mutta tein työporukalle kakun 30 cm vuokaan ja kotikakun 22 cm vuokaan.
Appelsiininen porkkanakakku
Pohja
4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl öljyä
4,5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kanelijauhetta
½ tl inkivääriä
6 dl porkkanaraastetta
Täyte
1 pkt appelsiinituorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
Kuorrute
200 g sulatejuustoa
50-100 g pehmeää voita
250 g (eli puoli pkt) tomusokeria
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon öljy. Yhdistä keskenään jauhot, suola, leivinjauhe, sooda, kaneli ja halutettasi myös inkivääri. Kaada jauhoseos munaseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää porkkanaraaste ja sekoita. Voitele ja jauhota n. 26 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 180 asteessa n. 45 minuuttia. Kakku on kypsä, kun kakun keskeltä tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa. Kakun jäähtymistä odotellessa valmista täyte sekä kuorrute. Molemmissa aineet vatkataan keskenään. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Levitä alemman puolen päälle täyte. Nosta toinen puoli pohjasta päälle. Kuorruta kakku. Koristele halutettasi.
Viime viikonlopun saldona oli tällainen kakku 6-vuotissynttäreille Leonardo-fanille. Täytteinä oli mansikkarahka ja valkosuklainen tutti frutti-mousse. Kuorrute oli vaahtokarkin makuista sokerimassaa, joka oli kyllä maultaan paljon parempi kuin tavallinen sokerimassa.
Kantarelli-sipulipiirakka
Pohja:
125g voita
1,5 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
vähän suolaa
Täyte:
1 l kantarelleja
1 vihreä paprika
2 sipulia
1 prk Crème Bonjour 100g Kantarelli tuorejuusto
1 purkki (2,5dl) Flora kuohua tai muuta kermaa
3 kananmunaa
2 dl emmentaljuustoa
suolaa, mustapippuria, valkopippuria
Valmista pohja ensin. Nypi voi ja jauhot (voi käyttää myös pelkästään vehnäjauhoja). Vesi lisätään viimeisenä. Taikinan annetaan rauhoittua kylmässä n. ½ h. Voitele vuoka ja painele taikina vuokaan. Esipaista pohjaa uunissa n. 10 minuuttia. Voit laittaa pohjan päälle uuniin leivinpaperin ja painoksi esim. kuivia herneitä tai pieniä kiviä (itse en löytänyt muuta kuin koristekiviä :D). Näin pohja ei nouse liikaa.
Pilko kantarellit, paprika ja sipuli. Kuullota sipuli ja paprikat öljyssä, lisää lopuksi kantarellit ja paista niin kauan, että sienistä irtoava neste on haihtunut pannulta. Laita sekaan tuorejuusto, kerma (voit myös keventää ohjetta hieman käyttämällä maitoa), munat ja juusto. Sekoita ja mausta mielesi mukaan. Kaada täyte pohjalle ja paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.
Tässä tämän vuoden varrelta ristiäiskakkusatoa.
"Tämä päivä, päivistä herkin,
nimen saat ja kasteen merkin.
Olkoon päiväsi jokainen
kauneutta täynnä ja onnellinen."
Väinö-pojalle Väiski-aiheinen kinuskikakku synttäreille. Täytteinä mansikkarahka ja persikkakerma. Kakkumaalaus ei taaskaan mennyt nappiin, kiitos jälleen kerran valkoisen elintarvikevärin. Olen pettynyt Wiltonin väriin, koska se on liian nestemäistä ja leviää levittäen muut värit. Pitäisi kokeilla olisiko jonkun muun merkkinen parempaa. Kakkumaalauksen tein sokerimassalle, mutta seuraavan kerran ajattelin kokeilla olisiko marsipaani parempi vaihtoehto värien levittymisen kannalta.
Tarkoituksena oli leipoa perinteinen mamman marjapiiras mustikoista. Mutta en taaskaan mahtanut mitään itselleni, pakko oli soveltaa. Pohja sai oman säväyksensä kookoshiutaleista ja kermaviilitäyte valkosuklaasta. Seuraavalla kerralla kokeilen sulattaa valkosuklaan kermaviilin sekaan, nyt palastelin sen (yksi suklaapala 4-6 pieneen palaan). Aamukahvilla sitten tietää miltä maistuu tämä sovellus 
Valkosuklainen kookosmustikkapiirakka
Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Täyte:
5 dl mustikoita
2 prk (á 250 g) kermaviiliä
2 muna
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ levyä Pandan valkosuklaata murusteltuna
Levitä mustikat pohjan päälle. Sekoita kermaviilit, munat, sokerit ja valkosuklaa. Kaada seos mustikoiden päälle.
Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Näissä voileipäkakuissa on täytteenä palvikinkkua, kurkkua, ruohosipulituorejuustoa, kermaviiliä, paprikaa ja hieman sinappia. Kuorrutus on majoneesista, valutetusta kermaviilistä, maustamattomasta tuorejuustosta ja creme fraichesta. Pursotukset on creme fraichella notkistettua maustamatonta tuorejuustoa. Koristeena oleva liha on härän kylmäsavufileetä. Pieni kakku on gluteeniton.
Eilisen tuotos, läksiäiskakku tilauksesta erääseen hoitoalan yksikköön. Toivottavasti lääkärit eivät ole siellä tulkinneet tuota mun EKG-käyrää, kun ei välttämättä ole ihan QRS-kompleksit sun muut kohdillaan ja melkeen asystoleakin pukkaa :D. Välissä valkosuklaamoussea ja vadelmamustikkarahkaa.
6-vuotiaalle tytölle kukkia, perhosia, kimalletta ja lilaa
3-vuotiaalle pojalle Autot-kakku. Kakun kahdessa alimmassa kerroksessa suklainen pohja ja ylin kerros tavallista sokerikakkupohjaa. Välissä suklaamousse ja vadelmarahka.
Tähän perään laitan vielä kuvan ihanista herkuista, fudgeista, joita ostin Seinäjoelta ranskalaiselta torilta! Jaa, että mistäkö kesäkiloni muka pääsi tulemaan?! Tuon vaaleanpunavalkoisen unelman ohjetta en edes käsiini haluaisi... =)
